MOLLETES CASEROS COMO LOS DE ANTEQUERA

INGREDIENTES    

600      GRS   DE HARINA DE FUERZA
50        GRS   DE ACEITE
350      ML     DE AGUA
150      GRS   DE MASA MADRE
1          CUHARITA DE AZUCAR
1          CUCHARITA  DE SAL


PARA LA MASA MADRE

15      GRS DE LEVADURA DE PANADERO
85      GRS ARINA NORMAL DE REPOSTERIA ,LA DE FUERZA DA EL MISMO RESULTADO
50      ML DE LECHE TEMPLADA


PREPARACIÓN MASA MADRE
 HECHAMOS LA LEVADURA EN LA LECHE TEMPLADA Y REMOVEMOS HASTA QUE SE DILUYA TOTALMENTE. VERTEREMOS ESTA MEZCLA SOBRE LA HARINA Y AMASAMOS HASTA QUE ESTE TOTALMENTE INTEGRADA  Y SE FORME UNA BOLA LISA Y HOMOGENEA.
PONEMOS AGUA TEMPLADA Y SUMERGIMOS LA BOLA   EN UN RECIPIENTE .
LO TAPAMOS CON FILM  TRASPARENTE. LA MASA MADRE ESTARA PREPARADA PARA HACER LOS MOLLETES CUANDO LA BOLA SUBA A LA SUPERFICIE , EN UNOS 5 O 10 MINUTOS , AUNQUE MUCHAS VECES SUBIRA CASI AL INSTANTE.

PONEMOS LA MASA MADRE Y EL RESTO DE INGREDIENTES EN LA AMASADORA Y AMASAMOS HASTA FORMAR UNA BOLA LISA, EL AGUA LA HECHAMOS  TEMPLADA Y EN VARIAS VECES PARA UTILIZAR JUSTO LA NECESARIA.YA QUE LA CANTIDAD DE AGUA DEPENDERA DEL TIPO DE HARINA.


                                         AQUI ESTAN LISTOS PARA COMER

FORMAMOS UNA BOLA, Y LA  FROTAMOS CON HARINA  Y LA PONEMOS EN UN RECIPIENTE TAPANDO CON UN PAÑO DE COCINA Y FUERA DE CORRIENTES DE AIRE.
LA DEJAMOS HASTA QUE DUPLIQUE SU TAMAÑO, APROXIMADAMENTE UNA HORA.PRECALENTAMOS EL HORNO A 190 GRADOS Y PONEMOS UN RECIPIENTE CON AGUA EN EL INTERIOR.
SACAMOS LA MASA DEL RECIPIENTE Y LE SACAMOS EL AIRE LA DIVIDIMOS EN PORCIONES DE 140 GRS ESO DEPENDE DE LO GRANDES QUE LOS QUERAMOS.

BOLEAMOS CADA TROZO Y LE DAMOS FORMA OVALADA APLASTAMOS BIEN ,INCLUSO AYUDADONOS DE UN RODILLO ,PARA QUE QUEDEN APLASTADITOS Y SE   ESPOLVOREAN CON HARINA ANTES DE HORNEARLOS.

HORNEAMOS LOS  MOLLETES, TARDAN APROXIMADAMENTE 15 A 20 MINUTOS, IMPORTANTE NO OLVIDAR RECIPIENTE DE AGUA.