Receta tronco navidad

                                              INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO :

75 grs harina reposteria
50 grs de maicena (harina fina de maiz)
5 huevos grandes o 6 medianos
125 grs de azucar
1 pellizco de sal
papel hornear

PARA EL ALMIVAR:

100grs de azucar
100grs de agua
2 cucharadas de licor( ron, yo le puse ron cazique) aumque sirven otros tipos de licores
unas gostas zumo de limon.

PARA LA COBERTURA:

200grs de chocolate postres 
100ml de leche
50grs de mantequilla

PARA EL RELLENO


60grs de cacao en polvo (nosotros utilizamos colacao)
400grs nata para motar

125grs azucar glasse

PREPARACION BIZCOCHO:

* separamos las yemas de las claras
* montamos las claras con  el pellizco de sal
* en mitad del proceso añadimos el azucar poco a poco
* batimos las yemas
* añadimos las yemas a las claras ya montadas  y mezclamos lentamente
* tamizamos la harina y la mezclamos lentamente con el resto de ingredientes
* precalentamos el horno 180 grados placa de arriba y abajo 12 minutos.

* cortamos el papel de hornear un poco mas grande que la bandeja,  yo utilice
   bandeja de 37 por 30 diametro interior, un poco mas grande o un poco mas pequeña
   tampoco debe de ser un problema, un buen truco para que el papel no se mueva 
   es poner una pizca de masa en la cuatro esquinas de la bandeja, vertemos la masa en
   la bandeja y la estendemos bien, metemos en el horno( no olvidar el tiempo 12 min)
  cuando ya este lista dejamos enfriar 5 minutos. colocamos la masa con el papel en   
  en un paño de cocina ligeramente humedo y enrrollamos, ponemos en el frigorifico      
  aproximadamente 75 minutos.Ahora podemos ir preparado el almibar,el relleno
  y el chocolate de cobertura


  PREPARACION ALMIVAR:

 * mezclamos todos los ingredientes y lo ponemos a fuego fuerte  5 minutos y dejamos
 * enfriar.

  PREPARACION RELLENO:

* empezamos a motar la nata y vamos añadiendo el azucar glasse poco a poco,
  cuando tengamos montada la nata añadimos  el cacao y meclamos despacio hasta que
  este bien mezclado el cacao.


 PREPARACION COBERTURA DE CHOCOLATE

 ponemos el chocolate leche y matequilla en un recipiente y caletamos hasta que todos
 los ingredientes se puenda  mezclar bien.importante no dejar enfriar el  chocolate

TERMINACION DEL TRONCO DE NAVIDAD:

 deserrollamos el  bizcocho y y procuramos que los lados queden  rectos si hay que
 cortar los lados pues cortamos.pintamos el bizcocho con el almibar.
  añadimos el rrelleno y procuramos que el pliege que
 queda en uno de los lados se rrellene bien, en el estremo comtrario devemos dejar
 2 centimetros si rrelleno.Alizamos bien con un cuchillo largo
 Empezamos a enrroyar y al mismo tiempo vamos quitando
 el papel de hornear. preparamos unas tiras de papel de aluminio sobre la bandeja que
 vayamos a utilizar para servir el tronco ¿para que? para cuando pogamos el chocalete
 de cobertura no machemos la bandeja, cortamos un trozo de rroscon un poco angulado
 y lo ponemos en la bandeja, procurando que no pise demasiado el papel de aluminio.

 la imagen es de antes de ponerle el papel de aluminion bien puesto. 

 COBERTURA DE CHOCOLATE:

 * estendemos el chocolate por todo el bizcocho
 * ayudandonos de una espatula de cocina de goma
 * con un tenedor rrayamos el chocolate.
* ayudados de una manga pastelera  o bolsa con abujero en una esquina adornamos

  con lo que nos sobro de relleno. yo puse tambien una frutas confitadas

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ROSCON DE REYES

                                

         INGREDIENTES:                 

           *  650 grs. harina de fuerza                                                                                        
           *  250 grs. de leche tibia
           *  120 grs. de azucar
           *  30 grs. de levadura de panadero o fresca
           *  120 grs mantequilla derretida, yo utilice la misma de la receta de este
                     blog aunque sirve cualquier mantequilla
           *  10 grs de sal
           *  2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
           *  piel rrayada de 1 un limon grande y 1 naranja
           *  2 huevos                                                                                      
              
               PARA DECORAR :
           *  frutas escarchadas al gusto
           *  azucar glass 2 o 3 cucharadas yo utilice azucar normal  molida con molinillo
           *  1 naranja yo le he puesto la misma que use para rrayar
           *  almendras laminadas
           * 1 huevo batido
           * figuritas horneables y chocolate en pepitas

           Para rrellenar :

          *  500 ml. nata para montar
          *  1 tableta chocolate de postres

          PREPARACION ROSCON DE REYES

         1  Se mezcla un poco de 250 ml de leche con 2 o 3 cucharadas de la harina
         2  Se añade la levadura y lo removemos todo.
         3  Tapamos y se deja fermentar unos 15 o 20 minutos en lugar libre de corrientes
         4  Ahora mezclamos los ingredientes la harina, la masa madre que la mezcla de
             harina leche tibia y levadura, matequilla derretida la hechamos tibia ,el agua de
             azahar, 2 huevos batidos, azucar.  rrayadura de limon y naranja
         5  Ahora enharinamos una superfie lisa, y amasamos unos minutos con nuestras
             mano . Si es necesario le ponemos un poco mas de harina para poder
             trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una
             vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermetico o tapada con 1
             o dos paños humedos durante 2 horas en lugar calido y libre de corrientes.
         6  Despues de  un par de horas la masa aproximadamente deve de haber
              doblado su tamaño,  
         7  Cogemos la masa y volvemos a amasar dandole forma y hacemos un agujero
              el centro con los dedos y le damos la forma de rroscon,  el agujero se hara mas
              pequeño al hornear, es coveniente hacerlo grande.
          8  Dejamos rreposar aproximadamente una hora bien cubiertos en lugar calido y
              libre de corrientes. Un buen truco es precalentar el horno a 50 grados y antes
              de meter el roscon apagar el horno para que se mantegan mas caliente.

           
            9  Ponemos el rroscon en papel de hornear, pintamos el rroscon con el  batido del
                huevo.Yo esta vez solo utilice unas rrodajas de naranja y las pepitas de 
                chocolate.
           10 precalentamos el horno a 180 grados y lo metemos estara listo 25 minutos
                aproximadamente.
           11 sacamos y dejamos enfriar, lo cortamos.  
                mi mujer lo corto con el cuchillo jamonero y le salio un corte perfecto. 
         
               PARA RRELLENAR EL RROSCON   
         
             1  para rrellenar montar los 500 ml de nata,  mientras mi mujer fundia el chocolate
             2 Cuando el chocolate este practicamente frio añadir a la mitad de la nata y con
                 una cuchara mezclar suavemente.si no se mezcla del todo no preocuparos con
                 una manga pastelera o una bolsa con un agujerito en una esquina cuando
                 vallamos a rrelenar se acabara de mezclar. sale un mousse de chocolate
                 rriquisima .  Yo rrellene mitad de nata monta y la otra con mousse de      
                chocolate. este de la imagen solo lleva de decoracion la pepitas de chocolate  
                 las rrodajas de naranja y el azucar glass. Decorar al gusto.