Receta tronco navidad

                                              INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO :

75 grs harina reposteria
50 grs de maicena (harina fina de maiz)
5 huevos grandes o 6 medianos
125 grs de azucar
1 pellizco de sal
papel hornear

PARA EL ALMIVAR:

100grs de azucar
100grs de agua
2 cucharadas de licor( ron, yo le puse ron cazique) aumque sirven otros tipos de licores
unas gostas zumo de limon.

PARA LA COBERTURA:

200grs de chocolate postres 
100ml de leche
50grs de mantequilla

PARA EL RELLENO


60grs de cacao en polvo (nosotros utilizamos colacao)
400grs nata para motar

125grs azucar glasse

PREPARACION BIZCOCHO:

* separamos las yemas de las claras
* montamos las claras con  el pellizco de sal
* en mitad del proceso añadimos el azucar poco a poco
* batimos las yemas
* añadimos las yemas a las claras ya montadas  y mezclamos lentamente
* tamizamos la harina y la mezclamos lentamente con el resto de ingredientes
* precalentamos el horno 180 grados placa de arriba y abajo 12 minutos.

* cortamos el papel de hornear un poco mas grande que la bandeja,  yo utilice
   bandeja de 37 por 30 diametro interior, un poco mas grande o un poco mas pequeña
   tampoco debe de ser un problema, un buen truco para que el papel no se mueva 
   es poner una pizca de masa en la cuatro esquinas de la bandeja, vertemos la masa en
   la bandeja y la estendemos bien, metemos en el horno( no olvidar el tiempo 12 min)
  cuando ya este lista dejamos enfriar 5 minutos. colocamos la masa con el papel en   
  en un paño de cocina ligeramente humedo y enrrollamos, ponemos en el frigorifico      
  aproximadamente 75 minutos.Ahora podemos ir preparado el almibar,el relleno
  y el chocolate de cobertura


  PREPARACION ALMIVAR:

 * mezclamos todos los ingredientes y lo ponemos a fuego fuerte  5 minutos y dejamos
 * enfriar.

  PREPARACION RELLENO:

* empezamos a motar la nata y vamos añadiendo el azucar glasse poco a poco,
  cuando tengamos montada la nata añadimos  el cacao y meclamos despacio hasta que
  este bien mezclado el cacao.


 PREPARACION COBERTURA DE CHOCOLATE

 ponemos el chocolate leche y matequilla en un recipiente y caletamos hasta que todos
 los ingredientes se puenda  mezclar bien.importante no dejar enfriar el  chocolate

TERMINACION DEL TRONCO DE NAVIDAD:

 deserrollamos el  bizcocho y y procuramos que los lados queden  rectos si hay que
 cortar los lados pues cortamos.pintamos el bizcocho con el almibar.
  añadimos el rrelleno y procuramos que el pliege que
 queda en uno de los lados se rrellene bien, en el estremo comtrario devemos dejar
 2 centimetros si rrelleno.Alizamos bien con un cuchillo largo
 Empezamos a enrroyar y al mismo tiempo vamos quitando
 el papel de hornear. preparamos unas tiras de papel de aluminio sobre la bandeja que
 vayamos a utilizar para servir el tronco ¿para que? para cuando pogamos el chocalete
 de cobertura no machemos la bandeja, cortamos un trozo de rroscon un poco angulado
 y lo ponemos en la bandeja, procurando que no pise demasiado el papel de aluminio.

 la imagen es de antes de ponerle el papel de aluminion bien puesto. 

 COBERTURA DE CHOCOLATE:

 * estendemos el chocolate por todo el bizcocho
 * ayudandonos de una espatula de cocina de goma
 * con un tenedor rrayamos el chocolate.
* ayudados de una manga pastelera  o bolsa con abujero en una esquina adornamos

  con lo que nos sobro de relleno. yo puse tambien una frutas confitadas

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